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漫谈闽北.风土人情

为了让大家充分领略南平当地风土人情、习俗，了解我们的传统文化，值此年到来，《最闽北》特开辟了一块闽北风俗板块，记载了打牙祭、迎喜神、闹社火等诸多闽北风俗的有关内容。每周我们将定期与你见面，一起漫谈闽北风俗。

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“丝燕底”何物？如何成了顺昌名菜？

在顺昌元坑、郑坊、漠武等地方乡村，娶亲、嫁女、拜寿、办丧事，或逢年过节迎送宾客办酒设宴，主人第一碗端的谟武名菜就是丝燕底。

据说清朝乾隆年间，一位钦差大臣奉命赴泰宁、建宁，途经顺昌县漠布村，文武官员为他接风洗尘。

　开宴前，钦差大臣突然吩咐，大人要吃地方名菜。厨师闻讯心中一怔，这不是明明给我们出难题吗？漠布那有什么名菜呢？考虑到钦差大臣的随从交代大人不吃腥晕味，因此，他们立即选配青菜粗料拼煮一碗应付。菜端了上来，钦差大人闻香味开口道：“这是什么名菜炒得如此清香？”厨子在旁答道：“启禀大人！不敢当！这不算什么名菜，而是农村粗菜炒煮。”钦差大臣说着随手夹筷菜放在嘴里细品，他觉得这个名菜甜咸适宜津津可口，吃起来爽口回味。于是伸出大姆指称赞地说：“顶呱呱！顶呱呱！这叫什么名菜？”厨子灵机一动立即答道：“这叫丝燕底。”钦差大臣接着追问：“这个菜如何作成？”厨子微笑着说：“我们选择冬笋切成丝，少量猪肉切成丝，白菜心切成丝，大蒜切成丝，芹菜切成丝，然后再炒以粉丝。又用燕皮包肉做成燕丸放在碗底，菜名叫做丝燕底。”钦差大臣哈哈大笑“真妙！真妙！地地道道漠布名菜丝燕底。”从此此菜流传至今，特点是清香爽口。

作者简介

　　黄睦平，笔名老木，新闻记者，中国文艺家协会会员，福建省作家协会会员，延平区作家协会副主席。长期以来致力于闽北民间文化、旅游文化、风俗民情、宗教信仰等方面的研究，出版《闽北民俗》《俗话闽北》《点点罗》《梅朵朵》《闽北民俗由来》等专著。

新书简介

《闽北民俗由来》，生于斯，长于斯，而传于斯，真正是闽北本土的故事。其朴实无华，妙趣横生，值得一读。

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编辑：小北

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