“三月三”是畲民敬天地、祖宗的节日。这一天，畲族村民不出工，男女青年成群结队外出春游，采来野生植物乌稔叶，制作乌米饭，缅怀先祖，预祝丰收。

畲族乌米饭用特有植物乌稔叶捣烂，挤汁或熬汤，将香糯米泡在汤汁里，数小时后捞起，放到木甄里蒸熟而成。

乌米饭起源可追溯到唐朝（公元年），相传畲族的两位先祖因反抗当朝政权压迫，在断粮绝草之际，偶得乌稔树所结之果实而得以果腹，进而制出了“乌饭”。从此，每年农历“三月三”，畲民都会做乌米饭过节，相沿成俗已有多年，是畲族“三宝”（乌米饭、芦苇棕、糍粑）之一。

畲族乌米饭