灌

蛋

有一种温暖叫回家

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫灌蛋！

合

家

欢

乐

仁

寿

灌

蛋

顺昌仁寿灌蛋，历史悠久，传承久远，仁寿灌蛋用料讲究，做工精细，色白面嫩，漾青发经，温绵爽滑，清香可口。工艺特殊，风味独特。蛋白如花朵晶莹，蛋黄呈红黄色，加上花菇青蒜点缀，色彩鲜鲜，令人垂诞。蛋圆，寓意团团圆圆。外形似银元宝，当地人称“银包金”，寓含生活安康，财源广进。

年5月，顺昌县人民政府将《仁寿灌蛋制作工艺》列入县级“非物质文化遗产名录”。

年7月南平市人民政府将《仁寿灌蛋制作工艺》，列入市级“非物质文化遗产名录”。

年12月，国家工商行政管理总局正式批准仁寿灌蛋为“振健”注册商标。

年12月，顺昌县仁寿镇政府将“仁寿灌蛋”向国家质量监督检验检疫总局申报“国家地理标志产品”。

仁寿灌蛋主产地在顺昌县仁寿镇。后来传授到邻近的顺昌县洋墩乡、建阳县的徐市镇、邵武县的朱坊乡、建瓯县的吉阳镇等接壤的地域。

现在顺昌城关、福州、厦门等地也有制作灌蛋。仁寿灌蛋是宴请尊贵客人的高级名点。是喜庆日子象征平安的“太平蛋”，是象征团圆的“团圆蛋”。逢年过节本地人要吃油炸豆腐叫“金包银”。吃灌蛋叫“银包金”，暗示“财源广进”、“招财进宝”。

关于顺昌灌蛋的来历，有一则有趣的传说：早年外族入侵，有一户人家儿子应征从军，可一直没有音信，一家人都盼望远征的亲人早日回家团聚。到了大年三十那天，儿子终于回来了，正好老人的两个女儿送来年货，一个送猪肉，一个送鸭蛋。一家人团聚，老父亲一高兴，就出了一道题，要大家把肉和蛋做成一道能象征团圆欢乐的食品。大女儿先动手，把蛋打散，和切碎的猪肉一起放到锅里煎成饼。老人看了说，蛋不能打碎，要煮成囫囵蛋才好。接着，二女儿上场，她把猪肉撒在蛋上面，蒸成蛋肉块。老人还是不满意。聪明手巧的儿媳小心地打开一个鸭蛋，发现蛋中有一小眼，就切碎了一些肉，用竹签轻轻地将碎肉从蛋眼灌进蛋黄里，一个完整的嵌着肉泥的蛋就完成了，老人直夸这个巧媳妇。后来，乡邻们知道后，照样制作，觉得味道甚好，于是就流传下来。

新

年

快

乐

编辑：黄恬静

审核：潘琳

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