不采、不食、不买、不卖野生蘑菇

警惕误食毒蘑菇中毒！

随着夏季来临，气温升高，降雨逐渐增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易发多发。近期闽北发生多起食用野生蘑菇中毒事件，为杜绝食用野生蘑菇引发的食物中毒，避免类似事件在我县发生，顺昌县食安办、县市场监督管理局提醒广大群众——为了生命安全，千万不要采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中毒事故。

郑

重

提

醒

1、充分认识毒蘑菇的危害。

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高。目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

2、切勿采、食野生蘑菇。

鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。

3、食品经营者要切实加强管理。

各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

4、发生食物中毒时要及时处置。

消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

注

意

鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠，比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等，来判断有没有毒，是不科学的。蘑菇鉴别很困难，往往需要专业人员鉴定。因此市民应注意以下几点：

1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用；

2.对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；

3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透；

4.有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒；

5.特别提醒广大群众和餐饮经营单位不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。

市民如果在食用蘑菇10分钟至48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，怀疑吃了毒蘑菇，要大量饮温开水或稀盐水，然后用汤匙压舌根进行催吐，以尽量减少毒素的吸收，医院进行诊治，还应保留毒蕈样品供专业人员鉴定及救治参考，同时向当地市场监督管理所报告。

珍惜生命，切勿采食野蘑菇，

经营蘑菇的饭店要提高警惕，

严把采购关，

确保饮食安全。

误食毒菇引发食物中毒，是福建地区食物中毒事件中占比较高的一类，谨防食物中毒，就要对野生菌类提高警惕，为大家介绍七种常见致命的毒菇：

1.鳞柄白毒伞（又名：鳞柄白毒鹅膏）

鳞柄白毒伞中毒后主要表现为中毒性肝炎型,其临床特点为潜伏期长，先有胃肠炎症状,假愈期实为肝脏损害开始，重症患者中精神症状与内脏损害并存，恢复期一般在2～3周后。重症患者呈烦躁、尖叫、抽搐、去皮质等状态。

2.豹斑毒伞（又学名：豹斑毒鹅膏菌）

含有毒蝇碱。食后发病快，一般l—6小时，最短约半小时。主要作用使副交感神经兴奋。发病后心窝难受、上吐下泻、出汗、流泪、流诞、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢而不规则，呼吸障碍、体温下降、四肢发冷等。严重者常出现幻视、谚语、抽搐、昏迷，甚至还有肝损害和出血等现象，一般死亡较少。中毒后及时应用阿托品治疗效果较好。

3.茶褐丝盖伞

主要产生神经精神病状。出现大汗，流涎，瞳孔缩小，视力减弱，发冷发热，牙关紧闭或小便后尿道刺痛，四肢痉挛，有的精神错乱。

4.小美牛肝菌

小美牛肝菌是一种有一定毒性的食用真菌，一次摄入量过多或烹煮不当易引起中毒，中毒后会引起“小人国幻视症”，一些研究者认为：食用小美牛肝菌，建议切片后在沸水中煮1～2分钟，滤干水分后再炒熟，同时建议一次食用不宜超过，且不宜同时饮用白酒

5.毒红菇

毒红菇味很麻辣，是一种分布比较广泛的毒菌。食后主要引起胃肠炎型中毒症状。一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。一般经及时催吐、对症治疗，即能很快痊愈。

6.浅紫丝盖伞

此菌含毒蝇碱，食后产生神经精神中毒症状。

7.钟形花褶伞

此菌含光盖伞辛，也有记载含毒蝇碱。5-羟色胺serotonin等生物碱。误食此种产生精神错乱，跳舞、歌唱，大笑及幻觉反应。

来源：顺昌县市场监督管理

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