时间:2018-7-27来源:本站原创作者:佚名

灌蛋

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如果说美食的种类无限多,那么吃货的能力就有可能是无限大,热爱美食的人们,总会对食材有着推陈出新的创意和想法,期待能够化腐朽为神奇,将普通的食材缔造出非凡的品味。

新鲜的鸭蛋,加上调配好的内馅,简单的食材,就可以创造出不简单的灌蛋。

在顺昌当地,每到大年三十,家家户户都会有制作灌蛋的习俗,灌蛋又称“银包金”,因为含义喜庆,卖相完美,这道待客佳肴也身价陡增,成功的跻身为南平非物质文化遗产名录之列。

原来新鲜的食材只是一个完美灌蛋的基本要求,将精选的新鲜鸭蛋轻轻敲碎,盛于专门准备的酒杯之中,找到蛋黄中的小白点之后,郭师傅娴熟的将准备好的馅料一点一点的塞入蛋黄之中。即使塞入的馅料比蛋黄本身还要大,但是郭师傅的耐心与娴熟,定能够保证蛋黄的完整不胀破。

我们从旁观者的角度来看,会觉得老板是一个非常有耐性,而且手很巧的人,要在蛋黄里面塞入肉一个是对蛋黄要求比较高,这个蛋必须得是非常新鲜,它才有那个韧性,所以你才好把这个肉给填充进去,第二个是它慢工出细活,要是性子急一点,就很容易捅破了一下子就弄坏了,就出不来那个完美的造型。

灌蛋

老板事先准备好的紫菜汤,在倒入灌蛋的一瞬间,一碗鲜香扑鼻的顺昌灌蛋,就隐隐的勾起了大家的食欲。

灌蛋

饱满的蛋黄,里面塞着是肉混合着木耳、香菇等等的食材在里面,起到了增加咀嚼感的作用,吃起来的时候会觉得比较爽脆一点而且它的分量也是非常足的,个头很大,最多最多吃两个灌蛋,一个上午就基本上完全不会饿了,因为它是一个非常具有饱腹感的食物。

灌蛋

灌蛋









































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