今天跟大家研究一下三乡茶果

其中两位重要的成员

茶果汤（伴汤）、还有角仔

今天的天气真可谓是

阳光正好微风不噪

简直是聚会畅聊的好日子

大家是不是已经开始盘算

找个时间约上三五个闺蜜

一起喝个下午茶聊聊最近的八卦

喂！我们在做茶果！

整翻件勒···

益下你啊···

（三乡的“大美女”都是比较内敛，所以请允许我帮她们遮遮脸）

今天三乡有一班“大龄美女”在同学聚会！

秉承三乡人勤俭朴素、热情好客的传统美德，聚会怎能让美食缺席？于是乎三乡女性贤惠的天性表露无遗···

今天小编能在众大龄美女身旁学习如何制作茶果，真的是三生有幸（认真脸）！！首先来看看刚刚提及的（角仔）这个茶果有两种口味，外表一般是看不出的，均为咸味，主要是馅料的区别！

（角仔）的馅料主要分两类，椰菜及马蹄！再配以其他辅料。例如椰菜角仔，馅料除了椰菜，还有虾米等辅料！马蹄角仔，除了有马蹄还有木耳等辅料，还有经过（美女们改良的口味）里面还可以加入酸菜！

制作角仔，最考功夫的，莫过于（搋{cai}砌）这个工序，一个角仔能不能做到皮薄、韧，不易穿，全靠这个工序！角仔皮一定要用新鲜濑粉切碎，再加入生粉生油，来回搋砌，一考力度，二看时间，三考经验！功夫少一点都做不到好的角仔皮···

原本细长的可口的濑粉，经过一番（整容）加工之后，变成一团光滑的小肉丸子一般！你知道这个蜕变过程用了多少力气，出了多少汗水，才能让角仔皮爽口弹牙晶莹剔透且不易穿？

接下来要包馅啦！把粉团揉成条状，均匀地切开，放入自制的压机把粉团压扁，包入馅料，再心灵手巧地（埋边）！一个角仔就这样诞生了···不过还未可以吃的！

你看，包好的角仔，个个饱满，修边的花纹！简直就是巧夺天工的艺术品，有没有？然后放入炊炉20分钟之后就能吃了！（原谅小编的摄影技术太渣，实物比图片美）还有20分钟时间，弄个茶果汤（拌汤）尝尝如何？

三乡本地人喜欢叫它做（拌汤），我不知道（拌汤）属不属于茶果的类别，因为他有个名叫：茶果汤！顾名思义是茶果界里面的汤？还是吃茶果必备的汤？（这个是我内心的疑问，求高手解答）

三乡的美食琳琅满目，如果要选最鲜美的，茶果汤可以说是敢认第二，都没人敢认第一了！看看配料就知道了，鲜虾、香菇，虾米，梅头肉，咸虾膏，如此奇妙的配搭再佐以葱花···（等我把口水擦一擦）

首先起好个油锅，把虾膏，梅头肉，虾米，鲜虾放入油锅爆香！（一股猛烈的气味迅猛而来，原本刚吃过东西的小编，猝防不及地饿了，难道这就是传说的开胃？）

看见锅里开始干水，把准备好的清水加入，盖好！等它沸腾起来再加入预先准备好的米浆！（恩，右边图片白色一坨的就是米浆了，为什么用塑料袋装着？待会你就知道）

汤沸腾了！现在戏肉才开始，把装着米浆的袋子弄2-3个小孔，（注意能太大，也不能太细）这个有点像传统濑粉的做法，把米浆均匀地攋在锅的边边！注意汤一定要够（滚）沸腾！因为烫的温度直接影响米浆是否能够成形。（假如水不够温度米浆就成不了条状，这个茶果汤就不是汤，是米糊了哦）

最后加入葱花，香气逼人，鲜味可口的茶果汤（拌汤）大功告成！刚刚放入炊炉的角仔都出炉了，时间刚刚好！

说明是聚会，怎能少了各种美食？额······这猫不能吃哦···

茶果是三乡本地最受欢迎的食品之一，同时也是中山市非物质文化遗产，许多重要的日子，例如嫁娶、祝寿、满月等，人们都喜欢用茶果待客。茶果包括萝卜糕、叶仔、香芋糕、角仔、豆捞、白水饺、三丫苦糕和碱水糕，味道有甜有咸有苦，款式琳琅满目！

一班老同学，20多年的好闺蜜，聚在一起有说有笑，一起动手做做美食，吃个角仔说说当年，喝口拌汤谈谈现在！有幸能参加这样的一个聚会，简单而实在的情谊···其实只要喜欢任何时候都是好日子···

茶果这种美食，在我们妈妈这一代几乎个个都会整，但是我们年轻这一代呢？有多少个年轻会做茶果？年轻人多多陪伴家人身边吧，看到他们做茶果时主动上去帮帮手，说不定自己一不小心学会了做茶果呢？

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直接回复微三乡







































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