魔都20家排骨年糕测评报告老字号vs小

小资君的暴走测评又来了！上次的暴走上海18家锅贴店，给你最强测评分析！扛把子居然在...大受好评，所以我们又马不停蹄的制作了第二弹！为了给大家找回记忆中的排骨年糕味，小资君搜罗了上海滩20份排骨年糕，为你揭露最好吃的大赢家！

我们的找店标准如下：

被强烈推荐过的网红店

上海知名老字号

口碑传遍大街小巷的路边摊

路人朋友偶然发现惊世美味等等

排骨年糕的打分标准：

口味整体评分（1—5分）

依旧是一个上海妹子（对排骨年糕有犀利的见解）一个无锡妹子（纯盲评_(:зゝ∠)_），总之就是说好吃不好吃啦。

虽然对于吃货来说这些都不重要，但我们还是测了：

排骨、年糕的厚度

年糕是不是软糯好入口，除了炸的方法，厚度也会起到一定的影响作用。不用薄如蝉翼，但较薄的口感就是会比较好。

排骨的厚度能满足大家对牙齿撞肉时候的幻想，但有的时候，事实是......包浆过厚而已。

排骨、年糕的重量

一份诚意满满的排骨年糕，即使酱汁的口感至关重要，但排骨和年糕夹在筷子上的重量是其实算是给人的第一印象。

辣酱油

不算硬性标准，也不是每家都有，但有老上海辣酱油的，肯定是加分不少啦~

＊如果有建议搭配的单档或双档汤之类，会注明。

＊除了刻板的数据，口味等肯定是掺杂个人喜好的，如果无法苟同请轻拍～

穿越晴天雨天的大街小巷，为你们奉上排骨年糕的最强测评啦~

测评结果

按综合评分从高到低排的哦~

上南三村排骨年糕

4.9分

1块排骨+4块年糕+泰康黄牌辣酱油=12元（打包）

排骨/年糕厚度：1.6cm／0.3cm

排骨/年糕重量：g／g

就是一个不起眼的摊头，要不是已经是网红，绝对是走过路过一定错过的那种。阿姨说是做着玩，但一玩就是14年。包浆的排骨厚重到夹起来都有点费力，选的是背上肉，炸两次之后还是有点油，但是腌制的很入味。

年糕有4块，在油里稍微过了过就撩上来。阿姨的手脚也是快，好几片一起下锅竟然还能保证不炸过头。主打软糯的口感，过油也只是多了一份嚼劲。酱汁有阿姨秘制的酱料和上海辣酱油可以选择。